學校膳食安全管理：從制度到技術的全面把關

學校膳食安全講了很多年，但很多學校還是停留在「有做就好」的層次，制度有沒有落實、執行到不到位，沒人知道也沒人查。富啟科技學校膳食安全管理解決方案，從制度面、技術面、管理面全面著手，真正把食安工作做到實處。

主要功能

1. 制度與流程標準化

協助學校建立完整的膳食安全管理制度，從採購、驗收、儲存、加工、供應到消毒、留樣，每個環節都有標準化作業程序。該做什麼、怎麼做、要記錄什麼，都清清楚楚寫在系統裡，新人進來也知道怎麼做，不會因為換人就走樣。

2. 人員健康與衛生管理

所有廚工和工作人員的健康證都在系統建檔，到期自動提醒，不會有人過期還在工作。每日晨檢數位化，體溫多少、有沒有感冒、手有沒有傷口，都記錄在系統裡，身體不舒服的人不讓進廚房。個人衛生規範也定時提醒，養成習慣。

3. AI智能視訊監控

後廚裝上智能攝影機，AI自動辨識違規行為，像是沒戴口罩、沒戴帽子、在廚房抽菸、生熟食物放一起等等，發現就馬上發通知給管理人員，不用有人盯著螢幕看。不該進後廚的人進去也會自動告警，閒雜人等進不去。

4. 物聯網環境監控

冰箱、冷凍庫、消毒櫃都裝溫度感應器，24小時監控，溫度不對馬上發簡訊和APP通知，不用工作人員定時去抄錶。所有溫度數據自動記錄，要給衛生單位檢查的時候直接列印就好，不用再補寫一大堆紀錄。

5. 餐樣留樣管理

每天的餐樣留樣記錄電子化，留了什麼、留多少、誰留的、什麼時候留的，都記錄清楚還會拍照片存檔。留樣櫃溫度也即時監控，確保留樣品質。留樣時間到了自動提醒銷毀，不會放過期也不會提前丟掉。

6. 檢查與持續改進

內建各種檢查表單，學校每月自行檢查只要在手機上勾選就好，發現問題直接錄入系統，指定負責人限期改善，改善完還要回報驗收。衛生單位來檢查的資料也能錄入系統追蹤改善狀況，形成閉環管理。

透過這套完整的學校膳食安全管理方案，制度加技術的雙重把關，學校的膳食安全不再是做做樣子，而是每一項工作都有記錄、有追蹤、有查核。過去常見的紀錄事後補、做半套的狀況不再發生，真正落實每一個食安把關環節，守護師生飲食安全。

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