食安管理六大功能模組
食材效期管理
記錄食材進貨日期、批號與保存期限,支援即期提醒、過期預警與先進先出管理,協助降低食材過期浪費與食安風險。
· 進貨批號、日期紀錄
· 效期即期自動提醒
· 過期警示
· 先進先出排序管理
· 損耗統計分析
食材來源與驗收紀錄
建立食材來源、供應商評鑑、進貨紀錄與驗收文件,協助管理食材從採購、驗收到使用的完整追溯紀錄。
· 供應商評鑑管理
· 進貨驗收數位化
· 檢驗報告歸檔
· 食品業者字號驗證
· 食材來源可追溯
廚房環境監測與控制
不只在設備端響警報，瓦斯外洩可直接關閉供氣，異常即時通知到負責人，及早處置，避免火災與食安事件發生。
· 冷藏冷凍/進貨/冷鏈溫度即時監測與警示
· 廚房設備狀態遠端追蹤與異常預警
· 瓦斯外洩偵測，自動關閉總閥
· 爐火無人看管，即時警示現場負責人
· 消防查核與歷史資料雲端回溯
留樣管理
支援每餐留樣照片、位置、時間與負責人簽核的完整數位化管理,符合衛福部餐飲業留樣管理指引。
· 每餐留樣照片
· 冷藏位置追蹤
· 負責人簽核
· 到期銷毀提醒
· 事件快速追溯
員工健康管理
整合廚房與供餐人員的健康檢查、食品衛生教育訓練與專業證照管理,自動追蹤健檢到期與訓練時數,協助因應衛生局稽核。
· 健康檢查紀錄
· 訓練時數追蹤
· 證照效期管理
· 晨間健康自檢
· 稽核報表匯出
食安查核與紀錄管理
整合日常查核、缺失紀錄、改善追蹤、消費者申訴與廚餘回收紀錄,協助建立可查詢、可追蹤的食安管理完整流程。
· 自主查核數位化
· 缺失通報改善
· 消費者申訴管理
· 廚餘回收紀錄
· 報表雲端歸檔
政府與主管機關平台介接
教育部校園食材登錄平台
每日食材採購資料自動上傳
衛生福利部食品追溯追蹤系統
業者食品追溯資料介接
地方政府食安平台
各縣市食安稽核資料回報
導入食安系統帶來的改變
導入前...
紙本紀錄容易遺失
過期食材靠人工檢查
冷凍櫃異常無法察覺
留樣紙本簽名
健檢證明散落各處
食安事件難以追溯
家長對食材不信任
導入後...
雲端歸檔，依保存年限歸檔
系統自動提醒警示
即時監測,即時警示
拍照掃碼數位留樣
到期自動提醒歸檔
全流程追溯即時查詢
掃碼即可調閱批次溯源紀錄
常見問題
廚房環境監測需要另外裝感測器嗎?費用如何計算?
是的,廚房環境監測需要搭配 IoT 溫濕度感測器。感測器設備依冷藏冷凍櫃、廚房區域數量計費,富啟可協助整體規劃並提供不同層級的設備方案,依單位規模與預算彈性配置。
系統符合哪些台灣食安法規要求?
系統完整符合《食品安全衛生管理法》、《學校衛生法》、《食品良好衛生規範準則》(GHP)、HACCP 危害分析重要管制點、ISO 22000 食品安全管理等主要法規要求,協助您通過各項稽核與認證。
團膳業者投標時,食安系統可以帶來什麼加分優勢?
團膳業者導入完整食安系統,可在投標時提供完整的食安管理能力證明,包含 HACCP 認證輔助、三章一 Q 履歷、留樣管理、廚房環境監測等數據化實績,大幅提升評分優勢與中標率,建立與同業的差異化競爭力。
食安事件發生時,系統可以多快完成追溯?
透過食材全生命週期溯源功能,系統可在 5 分鐘內完成從採購、驗收、儲存、備料、烹調、供餐到留樣的完整追溯,大幅縮短食安事件應變時間,降低影響範圍。
系統可以對接教育部校園食材登錄平台嗎?
可以。富啟智慧食安系統支援與教育部校園食材登錄平台介接,食材採購資料可自動上傳,協助學校符合中央法規要求,減輕行政人員的資料重複填報負擔。