食安管理六大功能模組
食材效期管理
記錄食材進貨日期、批號與保存期限,支援即期提醒、過期預警與先進先出管理,協助降低食材過期浪費與食安風險。
· 進貨批號、日期紀錄
· 效期即期自動提醒
· 過期預警告警
· 先進先出排序管理
· 損耗統計分析
食材來源與驗收紀錄
建立食材來源、供應商評鑑、進貨紀錄與驗收文件,協助管理食材從採購、驗收到使用的完整追溯紀錄。
· 供應商評鑑管理
· 進貨驗收數位化
· 檢驗報告歸檔
· 食品業者字號驗證
· 食材來源可追溯
廚房環境監測和控制
不只做「事後告警」，更能在異常擴大前**主動控制熱源、斷電或關閉
瓦斯**，超前佈署，避免火災與食安事件發生。
· 冷藏冷凍/進貨/冷鏈溫度即時監測與告警
· 廚房設備狀態遠端追蹤與異常預警
· 瓦斯外洩偵測 + 自動關閉瓦斯
· 爐火無人看管 + 自動斷電控制
· 消防稽核與歷史數據雲端回溯
留樣管理
支援每餐留樣照片、位置、時間與負責人簽核的完整數位化管理,符合衛福部餐飲業留樣管理指引。
· 每餐留樣照片
· 冷藏位置追蹤
· 負責人簽核
· 到期銷毀提醒
· 事件快速追溯
員工健康管理
整合廚房與供餐人員的健康檢查、食品衛生教育訓練與專業證照管理,自動追蹤健檢到期與訓練時數,協助通過衛生局稽核。
· 健康檢查紀錄
· 訓練時數追蹤
· 證照效期管理
· 晨間健康自檢
· 稽核報表匯出
食安查核與紀錄管理
整合日常查核、缺失紀錄、改善追蹤、消費者申訴與廚餘回收紀錄,協助建立可查詢、可追蹤的食安管理完整流程。
· 自主查核數位化
· 缺失通報改善
· 消費者申訴管理
· 廚餘回收紀錄
· 報表雲端歸檔
政府監管平台無縫對接
教育部校園食材登錄平台
每日食材採購資料自動上傳
衛生福利部食品追溯追蹤系統
業者食品追溯資料介接
地方政府食安平台
各縣市食安稽核資料回報
導入食安系統帶來的改變
導入前...
紙本紀錄容易遺失
過期食材靠人工檢查
冷凍櫃異常無法察覺
留樣紙本簽名
健檢證明散落各處
食安事件難以追溯
家長對食材不信任
導入后...
雲端歸檔,永久保存
系統自動提醒告警
即時監測,即時警示
拍照掃碼數位留樣
到期自動提醒歸檔
5分鐘完成全流程追溯
QR Code溯源家長安心
常見問題
廚房環境監測需要另外裝感測器嗎?費用如何計算?
是的,廚房環境監測需要搭配 IoT 溫濕度感測器。感測器設備依冷藏冷凍櫃、廚房區域數量計費,富啟可協助整體規劃並提供不同層級的設備方案,依單位規模與預算彈性配置。
系統符合哪些台灣食安法規要求?
系統完整符合《食品安全衛生管理法》、《學校衛生法》、《食品良好衛生規範準則》(GHP)、HACCP 危害分析重要管制點、ISO 22000 食品安全管理等主要法規要求,協助您通過各項稽核與認證。
團膳業者投標時,食安系統可以帶來什麼加分優勢?
團膳業者導入完整食安系統,可在投標時提供完整的食安管理能力證明,包含 HACCP 認證輔助、三章一 Q 履歷、留樣管理、廚房環境監測等數據化實績,大幅提升評分優勢與中標率,建立與同業的差異化競爭力。
食安事件發生時,系統可以多快完成追溯?
透過食材全生命週期溯源功能,系統可在 5 分鐘內完成從採購、驗收、儲存、備料、烹調、供餐到留樣的完整追溯,大幅縮短食安事件應變時間,降低影響範圍。
系統可以對接教育部校園食材登錄平台嗎?
可以。富啟智慧食安系統支援與教育部校園食材登錄平台介接,食材採購資料可自動上傳,協助學校符合中央法規要求,減輕行政人員的資料重複填報負擔。