組合商品庫存扣減：盤點時要盤成一組還是拆成單品

組合商品庫存扣減這件事，在系統設定上只有兩種選擇：把組合當成一支獨立商品管，或者當成幾支單品的集合。禮盒、三入包、加購組、套餐都會碰到同一串問題——組合賣掉要扣哪些貨、單品賣完組合還能不能賣、盤點時人看到架上那一盒要算成一組還是三支、拆開來賣算誰的損耗。

組合商品的設定，決定的其實是這個組合在門市裡到底是不是一個實體。已經包好、有自己包裝與條碼的，它就是實體；結帳時才湊在一起的，它只是一個價格規則。這兩種東西在庫存上不能用同一套邏輯處理，多數混亂都來自把兩者當成同一件事設定。

▍一、先分清楚是實體組合還是虛擬組合

實體組合是在到店之前或在門市後場就已經包裝完成的，例如節慶禮盒。它有自己的包裝、自己的條碼、佔一個陳列位。這種要當成獨立品項管理，有自己的庫存餘額，盤點時就數幾盒。

虛擬組合是結帳當下才成立的，例如任選三件優惠、主餐加飲料的套餐。貨架上不存在這個東西，客人拿的還是三支單品。這種不該有自己的庫存，賣掉時扣的是三支單品各一。

判斷方式是問一句：如果今天不賣這個組合了，架上會不會剩下一堆組合包裝的東西。會剩，就是實體；不會剩，就是虛擬。

▍二、兩種組合各自要處理的事

實體組合有三件。第一是組成內容要登錄，就算它是獨立品項，系統裡仍要記錄這一盒包含哪幾支、各幾件，因為要算成本，也因為未來可能要拆。第二是後場組裝要走單據，門市自己包的那批是一次庫存轉換：單品減少、組合增加，這張單不開，就會出現單品莫名少了一批、組合莫名多了一批。第三是拆組要能反向操作，節慶過後拆開單賣是常態，沒有拆組單，門市只能報廢一組再手動加三支，帳面上會憑空出現一筆損耗和一筆盤盈。

虛擬組合有兩件。第一是扣減要落到單品，組合成立的當下扣的是各支單品庫存，組合本身不佔庫存，這樣單品賣完組合自然就無法成立。第二是價差要有地方認列，組合價通常低於單品加總，如果只是把三支各自打折，事後看不出這是組合優惠還是一般折扣；整筆記成一個折讓，又算不出是哪一支被讓利。這一項要在設定時就決定口徑，它直接影響單品毛利怎麼算。

▍三、盤點時實際怎麼數

實體組合按組數，因為它就是一個獨立品項。虛擬組合根本不出現在盤點清單上，因為它沒有庫存。

要小心的是介於中間的狀態：組合已經包好但還沒開賣、或者組合拆了一半。這種要靠組裝單與拆組單把時點記清楚，盤點日之前完成的算組合，之後的算單品。

▍四、這一層在系統裡怎麼落

富啟科技的連鎖門市系統把兩種組合分在兩個地方處理：實體組合走商品資料建成獨立品項並登錄組成內容，組裝與拆組各自走單據進庫存中心；虛擬組合走促銷中心的組合規則，成立時直接扣減各支單品，組合本身不產生庫存餘額。分開設定的價值在於同一支單品可以同時出現在兩邊——它既是禮盒的內容物，也是任選三件的可選項，庫存只有一份，扣減的路徑不同。把組合單純當成一種折扣設在收銀端的做法會卡在這裡：折扣只影響金額不會扣庫存，於是組合賣得越好、庫存帳偏得越遠，而且偏差要等到盤點才看得到。

組合商品要不要在系統裡分開設定，判斷點不是組合賣得好不好，而是這個組合不賣了之後，架上還剩不剩東西。若您想確認實體組合的組裝與拆組單據怎麼走、虛擬組合的價差在毛利上如何認列，富啟科技提供免費現場勘查，並取得客製化建置方案與報價：

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▍組合商品庫存扣減常見問題

Q1：組合裡有一支單品缺貨，整個組合要不要停售？

虛擬組合會自動停，因為它扣的就是單品庫存，單品歸零組合就成立不了。實體組合不會自動停，因為它已經包好，架上那幾盒還是能賣，真正該停的是後場的組裝作業。兩者的訊號來源不同：虛擬組合看單品餘額，實體組合看的是組裝所需的單品餘額，這兩個數字要分開看，不能設同一個警示條件。

Q2：門市自己拆組合來賣，會有什麼問題？

沒走拆組單會同時產生三個錯誤：組合庫存虛高、單品庫存虛低、成本認列錯誤，而且三者會互相抵銷一部分，下次盤點爆出來時很難追原因。富啟科技的門市系統把組裝與拆組設計成兩張反向單據，拆組時組合品項減少、各支單品同步加回，成本按組成內容重新分攤。要求門市拆組必須開單，其實不是為了管控，是為了讓下一次盤點的差異看得懂。

Q3：組合商品的毛利要怎麼算才合理？

實體組合按自己的成本算，也就是各單品進價加包材與人工，毛利是乾淨的。虛擬組合麻煩在折讓要分攤回單品，常見兩種做法：按售價比例攤，或指定攤在其中一支上。按比例攤比較公平，指定攤適合明確拿某一支當引流品的組合。重點不是選哪一種，是選定之後不要中途換，換了前後期的單品毛利就不能比。