外送平台加價率設定：同一份餐點在不同平台賣不同價

外送平台加價率設定要處理的是抽成級距、品項分群、加價方式、進位規則、生效時點這五件事。這幾個步驟裡最容易被跳過的是第四步——進位規則沒定，算出來的價會出現一堆奇怪的尾數，看起來就不像是有人在管價格。

加價率是一個規則，不是一次調價動作。這兩者的差別在於：調價改的是現在這個數字，規則改的是以後所有新品項算出來的數字。只做前者的門市，每次上新品都得重新想一次價錢。

▍設定前要先確定的三件事

抽成怎麼算：是按含稅售價還是未稅、有沒有級距、自取單和外送單的比例是否不同。這幾點決定加價率的分母。

品項怎麼分群：主餐、飲料、加點、套餐通常要分開設。低單價品項如果套用跟主餐一樣的比例，加完還是不夠打平固定成本。

價格怎麼進位：無條件進位到整數、進位到 5 元、還是保留原尾數。餐飲品項多半進位到 5 元比較好讀，也方便客人心算。

▍加價率的設定順序

1、先設通路層。這個平台底下所有品項共用的基本加價率，反映的是這個平台的抽成水準。

2、再設品項群層。飲料、加點這類低單價品項在通路層之上再加一段，補回被固定成本吃掉的部分。

3、最後設單品例外。競爭激烈的招牌品項、或是被平台選進活動的品項，個別覆蓋前兩層。

4、設定生效時點。價格變更要不要等到隔天營業前才生效，避免客人在同一次瀏覽中看到兩個價。

例外項要控制數量。一旦例外超過品項總數的一小部分，規則就名存實亡了，實際上還是在逐項維護，只是換了個地方填。

▍劃線價要不要開，取決於店內價會不會被看到

劃線價的用途是給價差一個說法。餐飲業比較特別的是，客人手上通常沒有店內價可以對照——除非這家店同時有自取和外送，而客人剛好都用過。

零售或電商就不同，蝦皮、樂天上的同款商品客人隨手就能比價，這時候劃線價要不要開、開多少，就變成一個要跟促銷檔期一起想的問題，不能只由定價那一端決定。

▍加價率改一次，底下所有品項一起重算

富啟科技把加價率做成兩層：通路加價率與單品加價率，兩層相乘得出該通路的實際售價，另可設定劃線價呈現與促銷同步。這樣做的實際好處在改動的時候——平台調整抽成，只需要動通路那一層，底下幾百個品項的售價一次重算再即時推到通路端。逐品項在平台後台改價的做法，遇到抽成調整基本上只能挑幾個賣得最好的先改，其餘的就一直用著舊價，等到季度損益出來才發現有幾個品項已經賠了兩個月。

▍外送平台加價率設定常見問題

Q1：加價率該設幾層？

兩層加上少量單品例外。通路層對應平台抽成差異，品項群層對應低單價品項的固定成本，例外項留給招牌品或活動品。設一層不夠用，設三層以上會沒人記得某個價到底是哪一層算出來的。

Q2：飲料和主餐的加價率為什麼不能一樣？

因為固定成本佔比不同。包材、餐具這些支出是按單或按件算的，不隨售價變動；低單價品項的售價基數小，同樣一份固定成本吃掉的比例就大得多。一律套用同一個比例，結果通常是主餐賣得剛好、飲料每賣一杯少賺一點，而且量越大虧得越多。

Q3：改了加價率，什麼時候生效比較好？

建議設在非營業時段生效，最常見的是隔天開店前。營業中改價的風險是客人已經把商品加進購物車、結帳時看到另一個數字，這種情況在外送平台上會直接變成客訴。促銷檔期的起訖也一樣，寧可提前一個時段設定好，讓系統在指定時間自己切換。

加價率要不要重新設計，判斷點不是各平台的價差合不合理，而是新品上架時那個價要不要人再算一次。若您想確認品項該怎麼分群、以及進位規則和生效時點怎麼設，富啟科技提供免費現場勘查，並取得客製化建置方案與報價：

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