連鎖火鍋店管理系統：門市葉菜肉品效期統一控管

火鍋店的食材種類多不勝數，各種肉品、海鮮、葉菜、火鍋料、沾醬，每一種的保存方式和效期都不一樣。肉品冷凍可以放半年，解凍後只能放3天；葉菜買進來最好當天用完，最遲不能超過2天；開封的醬料要冷藏，有效期只有一個禮拜。這些規則說起來簡單，但每家門市的店長認知不同，執行標準就不一樣，有的門市很嚴格，有的門市將就著用，最後總會出問題。

富啟科技連鎖火鍋店管理系統，專為台灣火鍋產業的特性設計，把各種葉菜、肉品、海鮮、火鍋料的效期規則全部統一設定，全台門市按照同樣的標準執行。從進貨驗收、儲存、解凍、使用到報廢，每一步都有系統把關，不用再靠員工自己記。

系統核心功能

1. 分類效期規則設定

總部針對不同種類的食材設定不同的效期規則：肉品類、海鮮類、葉菜類、火鍋料類、沾醬類，未開封的有效期多久、解凍後可以放多久、開封後的效期多長。所有門市套用同一套規則，不會出現標準不一的狀況。

2. 進貨驗收溫度把關

冷凍肉品、冷藏海鮮送到門市時，除了登錄有效日期，還要登錄送達時的溫度。如果溫度超過標準，系統自動標註異常，要不要驗收由總部來判斷，避免一開始就把有問題的食材收進來。

3. 解凍時間全程追蹤

肉品從冷凍庫移到冷藏解凍時，要在系統登錄解凍時間，系統自動計算解凍完成時間與可使用的期限。不會出現解凍太久忘記用，肉品壞掉的狀況。

4. 先進先出自動引導

同一種肉品有好幾批不同效期的時候，系統會提醒使用者要先拿哪一批。不要每次都拿最新進來的，把舊的放到過期只能報廢。

5. 效期標籤顏色管理

不同種類的食材用不同顏色的效期標籤，肉品用紅色標籤、海鮮用藍色、葉菜用綠色。現場人員不用看標籤內容，看顏色就知道是哪一類的東西，檢查起來更快速。

6. 當日未用完食材處理

當天沒用完的葉菜、肉片，下班前要登錄狀況，系統判斷能不能繼續使用。如果可以留到明天，就重新計算新的效期；如果不能用，就進入報廢流程。

7. 肉品耗損率分析

系統計算每種肉品的標準使用率和實際使用率的差異。一斤肉正常可以出多少盤、實際出了多少盤、耗損率多少。如果某個門市的肉品耗損率長期偏高，就可以派人去看是切工太差、浪費太多還是有其他問題。

8. 總部食安稽核記錄

總部人員到門市稽核食安狀況，可以直接在手機上填寫稽核記錄、拍照上傳。發現效期管理不合格的地方，系統自動列為追蹤事項，下次複檢時確認是否改善。

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