連鎖手搖飲標準化系統：確保每家店味道一樣

很多手搖飲品牌開了幾家店後就遇到瓶頸，明明總部的SOP寫得清清楚楚，糖要放幾匙、茶要搖幾下都有規定，但不同分店喝起來的味道就是不一樣。老闆要把責任怪員工吧，員工也覺得很委屈，說他明明就是照著SOP做的。其實問題不在員工不用心，而是很多環節沒有系統化管控，糖的甜度每批不一樣、茶的濃度煮的人不同就有差，消費者喝了幾次味道不對就再也不上門了。

富啟科技連鎖手搖飲標準化系統，就是專門解決這種「每家店味道不一樣」的問題。從進貨驗收、配方比例、製作流程、出餐標準全部納入系統管控，讓不同門市、不同員工做出來的飲料，味道都能維持一致。

系統核心功能

1. 原料規格統一把關

總部設定各項原物料的驗收標準，比如茶葉的產地、烘培度、含水率，糖的甜度濃度規格。門市進貨時按照系統標準驗收，不合規格的原料直接退貨，不要讓不一樣的原料進到店裡。

2. 電子配方精準管控

每款飲料的配方都存在系統裡，紅茶多少毫升、糖多少cc、冰塊幾顆都有標準值。員工只要按照系統顯示的比例製作就好，不用再靠背配方，也不會出現新進員工做錯的狀況。

3. 製作流程步驟提示

系統可以設定每款飲料的製作步驟，先放茶還是先放糖、要搖幾下、冰塊最後加，步驟用圖文顯示在POS機上，員工照著做就不會出錯。

4. 茶湯濃度統一監控

煮茶的時間、溫度、茶葉克數都輸入系統，每一批煮好的茶湯都要登錄。如果偏離標準值太多，系統就會提醒，不要讓濃度不對的茶湯拿去做飲料。

5. 出餐前標準檢核

出餐時系統可以設定檢核點，杯蓋有沒有蓋好、貼紙有沒有貼對、配料對不對，員工勾選後才能出餐。減少少放料、做錯飲料的狀況。

6. 門市操作記錄追蹤

每一杯飲料是誰做的、什麼時間做的、用了哪一批原料，系統都有記錄。萬一有客訴說味道不對，可以回溯是哪個環節出了問題，再針對性加強訓練。

7. 總部標準版本管控

配方或製作流程要修改時，總部在後台更新版本，所有門市的POS機同步更新。不用再印新的SOP手冊一家一家送，也不會有的店還在用舊版SOP的狀況。

實際案例參考

段純貞牛肉麵從台灣小店面起家，現在海內外有超過100家門市。一開始最頭痛的就是每家店的滷肉味道不一樣，因為師傅不同、火候不同、時間不同。導入富啟科技標準化系統後，滷肉的肉品規格、滷汁比例、熬煮時間、火候控制全部標準化，每一批滷肉煮好都要輸入系統確認參數。現在不管去哪家分店，吃到的味道都跟總部一模一樣，客人回流率提高很多。

若您正在評估數位升級，歡迎進一步了解連鎖餐飲門市管理系統完整功能。