食安AI監控系統：不間斷守護食品生產安全

食品加工廠、中央廚房生產線龐大，管理人員不可能24小時盯著每個角落，員工有沒有確實戴帽子口罩、手有沒有洗乾淨、作業程序符不符合規範，很多時候只能靠事後抽查，很難及時發現問題，等到出了事才補救已經造成損失。食安AI監控系統用人工智慧技術24小時不間斷監控生產現場，異常狀況即時預警，把風險消滅在萌芽階段。

富啟科技食安AI監控系統，解決傳統監控依賴人力、無法全時覆蓋、事後追溯的痛點，實現生產現場智慧化實時監控，幫助食品業者大幅提升食安管理等級。

完整核心功能

人員穿戴規範AI偵測

透過攝影機與AI影像辨識技術，自動偵測作業人員是否有確實穿戴工作帽、口罩、手套、工作服，發現未依規定穿戴時立即發出警示，現場看板同步顯示違規畫面，管理人員也會收到手機通知，不用靠人員巡邏就能確保所有人遵守衛生規範。

作業行為規範偵測

AI可以辨識是否有工作人員在作業區抽菸、吃東西、拿手機、隨意觸碰成品等違規行為，偵測到異常行為立即警示，還能針對關鍵作業程序進行監控，例如加熱溫度夠不夠、消毒時間有沒有足夠，確保作業程序符合SOP。

異物入侵智慧偵測

生產線、倉庫區域如果有老鼠等病媒出現，AI立即偵測並發出警報，不用等到衛生檢查時才發現，還能統計分析哪些區域容易出現病媒，幫助管理人員針對性加強防治措施。

區域進出權限管理

針對高風險區域例如調理區、半成品區，AI偵測未經授權人員進入立即警示，避免不相關人員隨意進出造成汙染風險，所有人員進出記錄自動留存，有事後需要可以隨時查詢。

環境衛生狀況監控

結合物聯網感測器，即時監控生產環境的溫度、濕度、落菌數、空氣品質等參數，偏離標準範圍時自動預警，不用管理人員定時去查表，環境參數歷史記錄完整留存，符合法規追溯要求。

即時預警與事後追溯

所有偵測到的異常事件，除了當下立即發出通知提醒處理，所有事件記錄與畫面截圖都會自動留存，事後可以查詢什麼時間、什麼地點、發生什麼事、由誰處理，形成完整管理閉環。

數據分析持續改善

系統累積的大量監控數據，可以進一步分析哪些時段、哪些區域、哪些人員容易出現違規，找出管理的盲點與弱點，針對性加強教育訓練或硬體改善，持續提升整體食安管理水準。

與現有監控系統整合

在現有硬體基礎上加上AI智慧分析功能，大幅降低導入成本，縮短上線時程。

食安AI監控系統把傳統被動的「事後查核」變成主動的「事前預防」，24小時不間斷監控，不會疲勞不會偷懶，彌補人力管理的不足，不僅節省大量現場管理人員的時間，更重要的是能及時發現問題立即處理，避免小問題變成大事件。

富啟科技食安AI監控系統，是食品產業提升食安管理層級的最佳智慧化解決方案。