連鎖餐飲多品牌門市銷售管理：以六角國際為例

連鎖餐飲多品牌門市銷售管理，核心矛盾只有一個：每個品牌要有自己的個性，總部又要用同一把尺看所有品牌。菜單不同、價格帶不同、客群不同，但總部要的東西一樣：每個品牌今天賣得怎麼樣、哪個品項在動、哪個門市有狀況。分得太開，總部變瞎子；管得太死，品牌失去彈性。品牌各自經營是能力，彙總得起來才是管理。

▍多品牌最怕的，是每個品牌各一套帳

集團旗下的品牌，常常是不同時期、不同團隊建立起來的，系統也各自為政：這個品牌用這套POS，那個品牌用另一套，總部要看全集團的數字，得等各品牌各自報表再人工合併。合併出來的數字，口徑不同、時間不同，只能當參考。多品牌管理的第一個工程，是把銷售資料拉到同一套架構裡。

▍多品牌銷售管理的五個功能設計

一套撐得住多品牌的門市銷售管理，功能上要做到五件事：

1、品牌別主檔：每個品牌有自己的品項、菜單與價格，各自維護互不干擾，個性完整保留。

2、品牌別銷售報表：各品牌的銷售、品項排行、時段分布獨立成表，品牌團隊看自己熟悉的樣子。

3、跨品牌彙總：總部端按同一種口徑彙總所有品牌，營收、成長、品項結構可以橫向比較。

4、會員按品牌歸屬：顧客在哪個品牌消費，消費記錄歸哪個品牌，各品牌的會員經營各自獨立。

5、權限按品牌劃分：品牌團隊只能操作自己品牌的資料，總部看得到全部，界線清楚。

▍六角國際旗下品牌，跑在同一套架構上

多品牌銷售管理在台灣有實際的運作案例。富啟科技客戶案例頁上的六角國際，旗下日出茶太、烘焙密碼等品牌，導入類別正是門市銷售系統與線上訂單平臺：不同品牌各自經營自己的菜單與客群，銷售資料卻在同一套架構下流動。品牌是分開的，管理是合起來的。

▍給多品牌集團的兩個檢查點

一是彙總報表的產生方式：如果還需要人工把各品牌數字貼進同一張表，架構就還沒到位。二是新品牌的加入成本：集團下一個品牌誕生時，系統是套用既有架構直接開通，還是要從頭建一套？前者才是可複製的多品牌管理。

▍常見問題

Q1：多品牌的會員要共用還是分開？

看集團策略，系統兩種都支援。共用的好處是顧客資產互通，在A品牌累積的關係可以帶到B品牌；分開的好處是品牌定位清楚，各品牌經營自己的客群。多數集團選擇資料底層互通、權益表層分開：消費記錄集團看得到，積點與優惠各品牌算自己的。

Q2：不同品牌的業績，怎麼比較才公平？

比較之前先統一口徑：品牌之間的店型、客單價、營業時段都不同，直接比營收沒有意義。要比的是同口徑的指標：來客數變化、品項週轉、同比成長。系統的價值是讓每個品牌用同一種算法產生這些指標，比較才站得住腳。

Q3：新品牌加入時，系統要重新建一套嗎？

不用，這正是多品牌架構存在的意義。新品牌在系統裡新增一個品牌層級，建立自己的主檔與門市，就自動進入集團的報表架構。從開通到上線，做的是設定不是開發，品牌擴張的速度才不會被系統拖住。

多品牌管得好不好，看總部的彙總報表是系統產生的還是人工拼的。若您想確認品牌別權限怎麼劃分、以及跨品牌彙總的口徑怎麼設，富啟科技提供免費現場勘查，並取得客製化建置方案與報價。