餐飲叫貨系統怎麼選？訂貨量建議、截單、總部代訂的評估重點

餐飲叫貨系統怎麼選？展示畫面上每家都有「智慧叫貨」，但拆開來看，真正影響每天用不用得起來的是三件事：訂貨量建議算得準不準、截單規則配不配合你的供應商、總部能不能代訂。

這三個評估重點有一個共同原則：都要用你自己的門市資料現場驗，不能只看廠商準備的範例數據。範例數據永遠漂亮，你的資料裡有缺貨、有新品、有活動，那才是真相。

▍一、訂貨量建議：因子能不能按品類調

請對方用你的銷量資料現場算建議量，然後問三個問題：參考因子有哪些（銷量、安全庫存、陳列量、訂購日曆）？因子權重能不能按品類調？門市微調的比例系統保不保留？建議量是起點不是命令，調不了因子的系統，等於用別人的經驗管你的門市。

▍二、截單：規則的彈性決定配不配合得上

你的供應商各有交期與配送日，截單時間就要能分別設定：按供應商設、按配送日設、到點自動收單。還要問截單後的補單怎麼走——緊急補單有沒有單獨流程與統計。截單規則僵硬的系統，最後都是門市繞過系統打電話。

▍三、總部代訂：新店與弱店的保命功能

新店沒有歷史資料、加盟店叫貨能力弱，這兩種門市的訂貨量，總部要能直接代訂。評估時請對方當場示範：建一家沒有任何銷量歷史的新店，讓總部替它下第一張訂單。做不到的系統，你的展店計畫會被叫貨能力拖住。

▍四、系統側怎麼支撐

富啟科技的餐飲叫貨系統支援人工叫貨、訂貨量建議與總部代訂三種方式並行：建議量按銷量、安全庫存、陳列量與訂購日曆計算，因子可按品類調整；截單按供應商與配送日設定、到期自動執行；總部可代任一門市下單，新店從代訂起步再逐步放手。評估時只看廠商展示有個陷阱：展示用的是事先準備好的完整數據，建議量當然準——簽約後換上你自己缺貨率三成的資料，同樣的功能立刻變成笑話。

▍叫貨系統選型常見問題

Q1：建議量一開始不準怎麼辦？

正常。上線初期把建議量當參考，門市確認後才發出，用一兩個月的實際差異校因子。一上來就全自動，是對系統和自己的資料都太有信心。

Q2：加盟店也適用代訂嗎？

適用，而且常常是加盟總部最需要的功能：新品上市、檔期活動由總部統一配量，加盟店確認即可。權責上，代訂的品項與額度要在加盟合約裡先寫清楚。

Q3：評估時還有什麼一定要當場看？

門市端的操作速度：用條碼、編號、品名、分類都能查到商品，叫一張二十個品項的單要多久。叫貨是高頻動作，每張單多花兩分鐘，一年就是可觀的人力。

叫貨系統怎麼選，判斷點不是功能名單，是三個重點能不能用你的資料現場算給你看。若您想安排這樣的實機評估，富啟科技可以配合貴司的門市資料進行。

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