多品牌連鎖餐飲解決方案

多品牌連鎖餐飲的集團，同一套後台底下常常同時掛著三種以上的營運型態：正餐品牌、飲料品牌、外帶品牌，各自的商品結構、客單價、尖峰時段、供應商都不一樣。共用一套系統的好處是總部只看一份報表，代價是任何一個品牌的特殊需求都得拿到集團層級去討論——而餐飲品牌之間的差異，多半就藏在那些被認為不重要的細節裡。

多品牌的系統設計，決定的是這個集團要在哪一層看見一致性——商品層、價格層、還是只在財務彙總這一層。層級訂得太高，各品牌綁手綁腳；訂得太低，集團其實只是三家獨立公司共用一個會計。

▍一、三樣值得共用

1、會員。這是多品牌最大的一張牌——在飲料店累的點能在正餐店用，客人的跨品牌消費才看得見。要不要共用是導入時第一個要決定的事，因為它牽涉到點數成本算誰的。

2、供應商與採購。三個品牌都會用到的米、油、包材，集中議價才有量。這一層共用不影響各品牌的商品設計。

3、財務口徑。營業額怎麼認、折扣怎麼分類、成本怎麼歸屬，這幾項必須全集團一致，否則各品牌的損益表不能放在一起比。

▍二、三樣必須分開

1、商品主檔與配方。品牌之間就算有同名商品，配方與成本結構也不同，硬要共用會讓兩邊的成本都算錯。

2、售價與促銷。同一杯飲料在飲料品牌賣八十、在正餐品牌當附餐賣四十，這不是折扣是兩套定價。促銷的生效範圍要能指定到品牌，不能只能選全部或單店。

3、營業模式。飲料店走號牌、正餐店走桌台、外帶店走零售，這三種模式的收銀流程從第一步就不一樣，不是設定幾個參數的差別。多品牌系統能不能同時支援這三種，是選型時最該先問的一題。

▍三、這一層在系統裡怎麼落

富啟科技的連鎖餐飲系統在門市資料上帶屬性，價格中心與促銷中心按屬性指定生效範圍，因此同一支商品可以在不同品牌有不同售價、同一檔促銷可以只對其中一個品牌生效；營業模式支援零售、號牌、桌台三種，不同品牌的門市各自套用；分析報表按門市屬性分組彙總，集團層級看得到合計，也看得到各品牌拆開後的數字。每個品牌各自建一套系統的做法，短期最省事，因為不用談共用的界線在哪；問題出在第二年——集團要問「同一個客人在幾個品牌消費過」的時候，三套系統各有一份會員資料，答案要靠人工比對，而且比對完只能得到一次性的結果，下個月要再問一次還是要重來。

▍四、多品牌導入的先後順序

1、先做財務口徑與報表分組。這一步不動門市，但它是集團要不要合看的前提。

2、再挑一個品牌完整跑一輪，通常挑作業最單純的那個（多半是外帶或飲料品牌）。

3、第二個品牌上線時，重點不是再跑一次，是驗證共用的那幾塊有沒有互相干擾——同一個供應商、同一個會員在兩個品牌之間的行為。

4、會員跨品牌通用放到最後。它牽涉到點數成本的內部結算，這件事在只有一個品牌上線時談不清楚。

多品牌連鎖餐飲要不要共用一套系統，判斷點不是品牌有幾個，而是集團會不會問跨品牌的問題。若您想確認門市屬性如何區分品牌、以及三種營業模式怎麼在同一套後台並存，富啟科技提供免費現場勘查，先確認哪幾樣要共用、哪幾樣要分開，並取得客製化建置方案與報價：

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▍多品牌連鎖餐飲常見問題

Q1：品牌之間的會員點數要不要互通？

互通對客人有利，也是多品牌集團最實際的綜效，但要先解決一個內部問題：客人在 A 品牌累的點在 B 品牌兌換，這個成本算誰的。常見兩種處理，一是集團統一吸收、不做內部結算，適合各品牌損益不獨立核算的集團；二是按兌換金額做品牌之間的內部轉帳。沒有先講定這一題就開放互通，第一次月結就會吵起來。

Q2：不同品牌的商品可以放在同一份主檔嗎？

可以放同一份主檔，但要用分類或屬性把品牌分開，不要混在一起。分開的理由是配方、成本、售價都不同，共用一筆資料會讓兩邊互相覆蓋。富啟科技這邊商品資料與價格中心是分開的兩層，同一支品項可以按門市屬性帶不同售價，配方與原物料組成則各自設定。實務上建議品牌之間的品項編碼規則就先分好，後面所有的報表分組都靠它。

Q3：集團報表要看到多細才夠？

至少要能同時看到三層：集團合計、單一品牌、單一門市。多數集團一開始只做第一層和第三層，中間那層漏掉，結果是品牌主管拿不到自己的完整數字，只能自己用門市資料加總。這一層要在導入初期就把分組規則定好，因為它取決於門市資料上的屬性怎麼設，等資料累積一年再回頭改，歷史資料的分組會對不上。