連鎖餐飲總部外送管理系統：多店的外送品項與售價統一設定

連鎖餐飲總部外送管理系統要統一的是品項清單、售價規則、促銷檔期、營業時段、上下架權限這五項。差別在於統一之後改一次要花多久——同樣是調整售價，有系統的是改一個地方，沒系統的是門市數乘以通路數那麼多次。

統一設定不等於全部一樣。它真正的意思是改一次全網生效，該讓門市自己決定的部分照樣留給門市；把兩件事混為一談，通常會做出一套總部改不動、門市也用不順的設定。

▍哪些該總部管、哪些該留給門市

總部管的是品牌一致性相關的部分：品項名稱與圖片、標準售價與加價率規則、全國性促銷檔期、品牌層級的營業政策。這些放給門市改，同一個品牌在不同區域會長成不同的樣子。

門市管的是現場即時性相關的部分：沽清與恢復、當日營業時段調整、區域性的品項供應與否。這些總部管不了，因為決定的資訊只有現場才有。

中間有一塊需要事先講清楚：區域售價。同一個品牌在不同商圈的成本結構確實有差，比較實際的做法是總部訂規則、允許門市在一個幅度內調整，並且留下調整紀錄。

▍品項要建在總部，不是各店各建

各店自己在平台後台建品項，會出現三種狀況：同一道菜在不同店叫不同名字、圖片新舊不一、規格描述不同。這些單看都是小事，合起來的效果是總部沒辦法做跨店的商品分析——名稱不同的東西，系統當成不同商品。

建在總部的做法是維護一份標準品項庫，各店從裡面挑要上架的品項。這樣既保住了名稱與圖片的一致，也保留了門市選品的彈性——不是每家店都要賣全部品項。

▍新店開幕最能看出這套有沒有做

沒有總部設定的品牌，開一家新店要在每個平台各建一次菜單，幾十個品項乘以四個通路，還要重新上傳圖片、重設售價。做完通常要好幾天，而且第一個月會陸續發現漏建或建錯的品項。

有總部設定的，新店開幕是套用一份模板，選定要賣的品項、確認區域售價，剩下的由系統推到各通路。差別在這裡體現得最直接。

▍一份主檔，各店挑著上

富啟科技的商品中心用的是連鎖商品與標品庫的架構：品項、圖片素材、規格描述由總部統一維護，門市在授權範圍內挑選要上架的品項並做分類展示，售價由單品加價率與通路加價率算出、促銷檔期由總部同步下發，沽清等即時操作留在門市端。這套架構的價值不在總部有多方便，在於總部改一次之後，你可以確定各店各通路上顯示的是同一份資料——各店各建的做法，就算當下對過一次，過兩個月又會各自漂開。

▍連鎖餐飲總部外送管理常見問題

Q1：總部統一設定，門市還有調整空間嗎？

有，關鍵是把權限切清楚。品項名稱、圖片、標準售價規則、全國檔期歸總部；沽清、當日時段、選品範圍歸門市。中間的區域售價通常設計成總部訂規則、門市在幅度內微調並留紀錄。完全不給門市權限的設計，最後多半會被繞過去，變成有人直接開平台後台改。

Q2：各店的品項不完全一樣，能用同一份主檔嗎？

可以，主檔和上架清單是兩件事。主檔存的是所有品項的標準資料，各店從中挑選要上架的部分，沒挑的品項不會出現在該店的菜單上。這樣既保住名稱與圖片一致，也不會強迫每家店都賣一樣的東西。

Q3：全國性促銷檔期怎麼確保各店同時上線？

由總部設定生效時間並同步下發，不要靠各店自己去設。富啟科技的商品中心支援促銷同步與自動上下架，檔期起訖由總部指定、系統在時點自動切換各通路。各店手動設定的做法最常見的問題不是有人忘記，是時間差——早設的店提前開賣、晚設的店還在原價，同一個品牌在同一個平台上出現兩種價格。

總部要不要收回外送設定權，判斷點不是要不要統一，而是改一次現在要開幾個後台。若您想確認總部與門市的權限該怎麼切、以及區域售價要留多大幅度，富啟科技可協助盤點現有門市與通路的設定現況，取得客製化建置方案與報價：

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