即期品最怕揀錯出貨：食品批發的批號儲位與提醒設定

食品批發最怕的不是即期品放到過期，而是即期品被當成正常品揀出去。過期在自己手上是損失，揀錯出貨到下游則是客訴、退貨與商譽三件事一起來。要避免這種情形，靠的是把批號、儲位與提醒按剩餘效期分級設定。

先釐清一個常被混在一起的概念：即期不是一個狀態，而是一段逐漸縮短的距離。距離不同、處理方式就不同，把所有接近效期的商品都貼上同一張標籤，現場最後只會全部當成正常品處理。

▍按剩餘效期分成三級

實務上分三級就足夠，各級的處理方式不同：

1、正常品：依效期排序正常出貨，不需特別處理

2、優先出貨品：剩餘效期進入設定的第一個門檻，系統在揀貨時優先建議此批，儲位可維持不動

3、限制出貨品：剩餘效期進入第二個門檻，移至獨立儲位，出貨前須經確認才可揀取

兩個門檻的天數依商品的保存期限長短各自設定，冷藏短效品與常溫長效品不必共用同一組數字。設定原則是第一個門檻讓貨還賣得掉，第二個門檻讓貨還來得及處理。

▍為什麼要動到儲位

只在系統上標記、實物仍混在一起，現場忙的時候還是會拿錯。第三級移到獨立儲位的作用是讓取錯這件事在物理上變困難，而不是靠人多看一眼。

相對地，第二級不必移位。移位本身有搬運成本，只在最需要的那一級做，才不會變成倉庫每週都在搬貨。

▍效期要記在批號上而不是品項上

這是整套設定能不能運作的基礎。富啟科技的系統把保存期限記在批號這一層，同一品項的不同批號各自帶自己的效期與剩餘天數，剩餘天數進入設定門檻時系統會提出警示並改變揀貨建議。

效期記在品項上是常見的錯誤設計。品項只能記一個代表值，架上三批各自剩多久就分不出來，分級提醒也就無從發生。

▍提醒要送給誰

提醒的對象要分開。倉庫需要的是揀貨當下的批號建議與限制，業務需要的是還有幾天可賣的清單，主管需要的是即期金額的總量趨勢。三種需求送同一份報表，通常結果是三邊都不看。

其中最該即時的是倉庫那一端，因為出貨的動作發生在那裡。業務與主管的部分按日或按週彙總即可。

▍小結

即期品要按剩餘效期分成正常、優先出貨、限制出貨三級，第三級移到獨立儲位並須確認才可揀取。門檻天數依商品效期長短分別設定。整套設定的前提是保存期限記在批號而不是品項上，提醒則要按倉庫、業務、主管三種對象分開。

▍食品批發即期品管理常見問題

效期記在品項上和記在批號上有什麼差別

差別在能不能分辨同一品項的不同批。記在品項上只能存一個代表值，架上三批各剩多久無法區分，分級提醒與揀貨建議都失去依據。記在批號上，每一批各自帶自己的效期與剩餘天數，系統才能判斷這一次該出哪一批。

即期品一定要移到獨立儲位嗎

只有最接近效期的那一級需要。移位有搬運成本，全面移位會使倉庫負擔過重。較合適的做法是分級處理，中間級別只在系統上優先建議出貨，最接近效期的級別才移至獨立儲位並加上出貨前確認。

門檻天數要怎麼設定

依各商品保存期限長短分別設定，不宜全品項共用一組數字。設定的參考原則是第一個門檻要留下足以正常銷售的時間，第二個門檻要留下足以處理的時間。實際天數建議依貴公司的通路週轉速度與客戶對效期的要求訂定。

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