連鎖餐飲效期管理系統：食材過期前自動預警

餐飲業的食安問題，十個有九個跟效期脫離不了關係。不是員工不知道要注意，而是門市的食材實在太多了，生鮮、冷凍、冷藏、半成品、調味料，每一種的保存期限都不一樣，開封後和未開封的效期又不一樣。員工一忙起來就忘記檢查，等到發現的時候，不是已經過期好幾天，就是被衛生局稽查查到了，一罰就是好幾萬，品牌形象也受損。

富啟科技連鎖餐飲效期管理系統，就是專門解決這個問題，讓系統取代人力來記憶所有效期。不管是未開封的原物料、已經開封的調味料、還是現做的半成品，系統都會自動追蹤，快過期的時候就跳出來提醒，真的過期了就強制鎖定不能使用，從源頭把關食安全。

系統核心功能

1. 進貨時效期強制登錄

食材送到門市時，一定要輸入有效日期才能完成驗收入庫。沒有輸入效期的貨，系統不讓入庫，不會有東西進來了卻不知道什麼時候過期的狀況。

2. 開封效期自動計算

原本未開封的保鮮期是6個月，但是開封後只能放7天。員工在系統上點擊「開封」，系統就自動按照總部設定的規則，計算開封後的到期時間，不用員工自己算。

3. 多階段提醒機制

距離到期還有7天→黃色提醒；還有3天→橙色提醒；當天要過期→紅色大提醒；真的過期了→強制鎖定。員工打開系統就看到哪些東西快過期了，不用每天去冰箱翻。

4. 效期標籤自動列印

開封後或是製作好的半成品，系統直接列印效期標籤，上面有品名、開封/製作時間、到期時間。貼在容器上，所有人看一眼就知道能不能用。

5. 先進先出引導

拿料的時候，系統告訴你要先拿哪一批進來的，不要每次都拿新的，把舊的放到過期。對於需要先熟成的東西，也會提醒最佳使用時間。

6. 異常操作記錄

如果有人把已經過期鎖定的東西解鎖使用，系統會自動記錄是誰做的、什麼時間做的。萬一出問題可以追溯責任，也能針對性加強員工訓練。

7. 總部食安儀表板

總部可以看到全台所有門市的效期狀況，今天有多少東西要過期、哪些店的過期品項特別多、有多少異常解鎖的狀況。不用等到每月稽核才知道門市的食安管理好不好。

實際案例參考

銀座杏子日式豬排在全台有超過30家分店，豬排店用的生鮮豬肉、高麗菜、醬料種類很多，不同原料的效期都不一樣。導入富啟科技效期管理系統後，所有原料進貨都要掃描條碼登錄效期，開封時系統自動計算開封後的到期時間，快過期的前三天就開始提醒。實施一年多來，沒有再發生過使用過期原料的狀況，衛生局例行稽查也都順利通過。

若您正在評估數位升級，歡迎進一步了解連鎖餐飲門市管理系統完整功能。