連鎖餐飲營業日報：各店資料每日回傳，總部次晨匯總成表

連鎖餐飲總部的「昨天」，不該等到月底才知道。營業日報該有的樣子是：各店打烊後資料自動回傳，總部次晨看到的不是十幾則訊息，而是一張匯總好的表，日報不是門市自己報，是系統匯。

日報兩個字，在單店跟連鎖是兩種東西。單店的日報是店長算的；連鎖的營業日報不是誰寫出來的，是每一筆交易自己長出來的。這層想通了，才知道為什麼群組回報永遠慢一天。

▍沒有系統的日報，是這樣報的

打烊後，店長按計算機、拍照、傳群組。十家店，十種格式，有人傳營業額、有人連來客數都報，還有人忙到半夜才補。總部想把數字湊齊，常常已經隔天中午——看到的永遠慢一天以上，而且只有一個總數，沒有結構。問「昨天哪個品項掉下來」，沒人答得出來。

▍資料從交易直接長出來

富啟科技的多店營業資料管理，營業日報由門市POS的交易自動彙整。每一筆結帳本來就帶著品項、時段、支付別，打烊結帳完成，資料自動回傳總部，店長不用另外做表。次晨，總部打開的是一張總表：各店營業額、來客數、客單價並排，跟均值差太多的、跟上週同日差太多的，自己跳出來。十家店的昨天，一張表看完。

▍總部看日報，看的是例外

十家店，不需要每一家都點進去看細項。達標的略過，掉下來的才鑽進去：是時段結構變了，還是某個品項不動了？日報在連鎖的價值是「比較」——店跟店比，今天跟過去比。天天看，問題在還小的時候就被看見；等月報才看，看到的都已是結果。當然，日報管應變、月報管檢討，兩個時效各有各的用，誰也取代不了誰。

▍常見問題

門市已經有POS了，為什麼總部還是收不到日報？

因為POS記的是單店的帳。多店要的是「回傳加匯總」這一層：各店資料每日上傳、總部端自動併成總表。有POS沒有回傳機制，總部還是在群組裡等訊息，只是訊息從手寫變成截圖而已。

日報跟月報表，用途差在哪？

時效不同，用途就不同。日報管的是應變：今天的問題今天處理，異常的店當天就要問。月報管的是檢討：品項結構、毛利走向、店與店的趨勢，用整月的資料看。拿月報做應變太慢，拿日報做檢討太碎。

加盟店的資料，也會每天回傳嗎？

直營加盟在同一套系統上，回傳的口徑就一致，總部看到的格式才會統一。回傳到什麼粒度，通常在加盟合約裡約定；系統這一側能做的，是讓回傳變成打烊後自動發生的事，加盟店不需要多做任何動作。

日報這件事，系統化與否的差別，在總部的「昨天」值多少錢。若您想確認門市回傳的欄位要設哪些、以及次晨總表該並排哪些指標，富啟科技提供免費現場勘查，並取得客製化建置方案與報價。