供應商考核怎麼做？用履約率與訂單滿足率決定續約

供應商考核怎麼做？多數連鎖餐飲的續約會議上，決定供應商去留的是採購的印象與交情，因為手上沒有別的依據。履約率與訂單滿足率這兩個指標，做的事很單純：把續約從人情，變回數據。

考核要成立，有一個先決條件：指標的資料必須從日常單據自動累積，不能靠月底人工統計。人工統計的考核，第一次因為忙而延後，就會永遠延後。

▍一、兩個指標各管一件事

履約率：供應商答應的，有沒有按時按量做到——管的是供應商的可靠度。訂單滿足率：門市要的貨，有多少真的拿到了——管的是整條供應鏈的供給能力。一個對外、一個對內，分開看才知道問題在供應商身上，還是在自家叫貨與配送身上。

▍二、數字從哪裡來

叫貨單記錄「要了什麼」，驗收單記錄「到了什麼」，要貨量、配送量、驗收量的差異逐筆留痕，兩個指標就是這些單據的彙總。資料是日常的副產品，考核才做得起；資料要另外收集，考核就先死在收集上。

▍三、考核要接到動作才有意義

指標連著供應商狀態：正常、輔導、觀察、停單、淘汰，每個門檻對應一個系統動作，而不是一場會議。季節性廠商按旺季區間考核，不用淡季數字冤枉人。續約談判時，雙方看的是同一套數據，談的是「怎麼改善」，不是「有沒有這回事」。

▍四、系統側怎麼支撐

富啟科技的餐飲供應商管理系統中，叫貨與驗收單據自動累積成供應商履約率與門市訂單滿足率，考核結果直接銜接供應商狀態流轉與續約檢討，歷史趨勢可查。另一種常見做法是續約看採購與供應商的交情——交情好的供應商，出了問題先私下喬，喬不攏才浮上檯面，而浮上檯面時，通常已經不是單一事件，是一整年的習慣。

▍供應商考核常見問題

Q1：指標會不會被操縱？

會，如果驗收可以事後補改。防線在流程：驗收數當場確認、修改留痕、差異掛單處理，數字就操縱不了。指標本身不會說謊，會說謊的是沒有留痕的資料入口。

Q2：考核多久做一次？

數字即時就有，管理節奏分層：主力供應商逐季檢視，一般供應商看年度趨勢，單筆重大異常（食安、大批短交）隨時啟動。考核不是年底一場，是持續的背景運算。

Q3：新供應商沒有歷史數據，怎麼考核？

設試用觀察期：前幾個月的履約數字單獨看，門檻從嚴，通過觀察期再轉正式。新供應商不能用「還沒有數據」當免死金牌，正因為沒有歷史，初期才要盯得更緊。

供應商考核要不要數據化，判斷點不是考核做不做，是續約談判時手上拿的是數據還是印象。若您想確認兩個指標怎麼從單據長出來，富啟科技可以按貴司的叫貨與驗收流程做一次梳理。

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