店長交接要看哪些系統數據｜連鎖門市交接清單

店長交接要看哪些系統數據，清單上該有的是未結班與現金差異、未完成盤點與待處理報廢、未結訂貨與在途貨、儲值餘額與會員待處理、權限帳號移轉、以及近三個月的營運數字交底。這份清單的用途是劃出責任分界：交接點之前沒結掉的，都要在交接當天講清楚由誰處理。

實務上會出問題的，幾乎都是清點了鑰匙、印章與保險箱，卻沒有人打開系統看未結項目。新店長上任第二週才發現上個月的盤點沒結案、有三張訂貨單還在途、儲值卡有一筆爭議掛著，這些事到那時候就都變成他的問題了。所以下面按類別逐項展開，每一項都是可以當天確認完的。

▍一、班別與現金

未結的班別。有沒有班次沒有正式結帳。未結班會讓當日營收無法定案，也讓現金差異查不到對應區間。

近三個月的現金差異紀錄。要看的是有沒有反覆出現同金額的差異，這通常代表某個作業環節有固定問題，而不是偶發誤差。

零用金與備用金餘額。實際清點並與系統紀錄比對，差額要在交接當天處理完。

▍二、盤點與報廢

未完成的盤點。有沒有開了但沒有結案的盤點單。未結案的盤點會讓庫存數字停留在盤點前的狀態。

上一次完整盤點的日期與差異金額。若距今超過一個月，建議交接時安排一次盤點，讓帳實在交接點對齊一次。

待處理的報廢。已經確認要報廢但還沒登錄的品項，以及等待總部核准的報廢申請。

▍三、訂貨與在途

未送出的訂貨單。已經填好但還沒送出的，要確認是刻意保留還是忘記送。

已送出但未到貨的在途單。要列出品項、預計到貨日、以及有沒有已知的短缺。這一項對新店長最重要，因為它直接影響接下來幾天的供應。

未結案的驗收差異。有短少等補送、有拒收等處理的，都要移交清楚，包含目前跟誰在溝通。

▍四、會員與儲值

儲值餘額總額。這是門市的負債，要讓新店長知道規模。

待處理的會員爭議。點數沒累到、儲值金爭議、兌換失敗，這些若還沒解決一定要交接，因為客人會再回來問，而問的時候只會找店長。

進行中的門市活動。哪些促銷正在跑、什麼時候結束、有沒有需要現場配合的事項。

▍五、權限與帳號

這一項最常被漏，也最容易出問題。

離任店長的帳號要停用，不是共用給新店長。共用帳號會讓交接之後的所有操作紀錄都掛在離任者名下。

新店長的帳號要在交接前開好並確認權限層級正確。實務上常見的是權限給得比職務需要的多，交接時是重新檢視的好時機。

要一併檢視的是門市所有員工的帳號，有沒有已離職卻還存在的帳號。這件事平常沒人做，交接是自然的檢查點。

▍六、營運數字交底

前面五項是責任分界，這一項是讓新店長知道自己接到什麼樣的一家店。建議看三個月，不要只看上個月。

來客數與客單價的趨勢。看的是方向，不是絕對值。

菜色排行與淘汰名單。哪幾道是主力、哪幾道長期賣不動。

人力與工時。排班結構、加班狀況、人員在職時間分布。

理論用量與實際耗用的差異率。這個數字反映的是現場作業的落實程度，新店長要知道自己的起點在哪裡。

▍交接要留下一份簽核紀錄

上面這些項目最好在系統裡形成一張可簽核的交接單，兩方確認後留存。理由不是為了追究，而是讓後續發現問題時能判斷發生在誰的任期，避免變成各說各話。

富啟科技做連鎖門市管理時，會把未結項目做成一張可以按門市即時產出的清單，讓交接、稽核與代班都能用同一份資料。實務上這件事很難靠人整理，因為未結項目散在班別、盤點、訂貨、會員好幾個模組裡，要一個一個進去查。標準系統多半沒有跨模組的未結彙總，交接就只能靠離任店長自己回想，回想不到的部分自然就漏了。

▍小結

交接看的是未結與待處理，不是績效。班別要無未結、現金差異要看反覆型態、零用金當天清完。盤點要結案、報廢要清、必要時安排一次盤點對齊帳實。訂貨要分未送出與在途，驗收差異要交接溝通進度。儲值餘額與會員爭議一定要移交。帳號要停用不共用，並順手清離職帳號。最後看三個月的營運數字交底，並留一份雙方簽核的交接紀錄。

▍常見問題

Q1：交接時一定要做完整盤點嗎？

若距上次完整盤點超過一個月，建議做。原因是庫存是兩任店長責任的分界，沒有一個共同確認的起點，之後出現差異就無法歸屬。若時間不允許，至少要盤高單價與高損耗的品項，並在交接單上註明盤點範圍。

Q2：離任店長已經走了，未結項目怎麼處理？

先由區主管代為確認並結案，同時在系統上標記為代結，說明原因。重點是不要讓未結項目一直懸著，也不要直接歸到新店長名下。若涉及現金或庫存差異，處理方式建議依公司內部規範辦理。

Q3：新店長需要看多久的歷史資料？

三個月是實務上的常見長度，能看出趨勢又不會被太久以前的狀況干擾。若門市有明顯季節性，可以另外調去年同期做參考。要避免的是只看上個月，單月資料很容易受活動或天氣影響而誤判。

若你想建立一份標準化的門市交接清單，可以先看看現行系統能不能一次列出所有未結項目。富啟科技可以協助設計交接檢查表與未結彙總，歡迎與我們聯絡，取得客製化建置方案與報價。

電話 (02)2516-6100｜手機 0979-382-058｜LineID：@964dmmig

地址：台北市南京東路二段178號6樓