餐廳食安追溯系統：食材來源可追溯符合食安法規要求

餐飲業最怕遇到的就是食安問題，一旦出包不僅賠償金額可觀，品牌形象更是難以修復。對於連鎖餐廳來說，因為門市多、供應商多、食材進貨頻繁，要手動記錄每一批食材的來源、效期、使用門市難度相當高。萬一遇到消費者投訴或衛生局抽驗，要回溯問題食材的流向往往要花上數天時間。

富啟科技餐廳食安追溯系統，專為台灣連鎖餐飲品牌設計，協助總部將食材採購、驗收、備料、使用到報廢的全流程數據化。不論是早午餐店、連鎖火鍋還是烘焙門市，都能透過系統實現食材來源可查、流向可追、問題可溯，符合台灣食安法規的要求。

系統核心功能

1. 供應商與進貨紀錄

每一批食材進貨時，門市掃描發票或出貨單條碼，系統自動記錄供應商名稱、進貨日期、數量、效期、批號。總部可隨時查詢某家供應商的食材流向了哪些門市，不用再翻找紙本進貨單。

2. 效期與鮮度管控

食材驗收時系統自動計算到期日，臨近效期的食材會主動提醒門市儘快使用或處理。對於需要解凍、調理的半成品，還能記錄解凍時間、保存條件，確保食材在安全期限內使用。

3. 食材使用追溯

廚房使用食材時，系統會扣減對應批號的庫存。當某個菜品出現問題時，可以快速回溯使用了哪一批食材、來自哪個供應商、還有哪些門市也用了同一批貨，大幅縮短應變時間。

4. 報廢與銷毀紀錄

過期、變質的食材報廢時，門市需登記報廢原因、數量、處理方式，並可上傳照片存證。總部能監控各店的報廢率，異常偏高的門市可及時介入了解。

5. 食安自查清單

系統內建符合台灣法規的食安自查項目，門市每日、每週、每月定期填寫溫度記錄、環境清潔、人員衛生等項目。總部可線上稽核，未按時完成的門市自動提醒。

6. 衛生局報表輸出

遇到衛生單位檢查或需要提供追溯資料時，系統可一鍵產生標準格式的食材來源報告、進貨紀錄、溫度紀錄。不用再臨時整理一堆紙本，也避免遺漏關鍵資訊。

7. 跨店問題預警

當某個門市通報食材問題，系統可自動檢查其他門市是否也有同一批號的食材，提前預警處理，避免問題擴大影響更多消費者。

食安管理是餐飲品牌的生命線，尤其是多店營運的連鎖體系，一個環節出錯就可能牽動全局。富啟科技透過食材全流程追溯與數位化管控，協助台灣連鎖餐飲品牌落實食安管理、符合法規要求。